Fierbe bine o bucată de morun, de visă, de șalău ori de știucă, cu o ceapă și cu două foi de dafin, apoi scoate-i oasele și fă din ea o tocătură. Pune o franzelă muiată în untdelemn, sare, piper, o ceapă coaptă și puțină răzătură de lămâe. Pisează împreună toate acestea, dă-le prin sită și apoi fă găluști și prăjește-le puțin în untedelemn.
Clocotește iar la foc o lingură de orez cu rădăcină de pătrunjel, o ceapă prăjită, două linguri de untdelemn și zeama dela o jumătate de lămâe. Ferbe toate acestea, amestecă găluștile prăjite înăuntru, și borșul e gata.
