Pune un kilogram de dovleac fără coajă, semințe și firele din mijloc și aceiași greutate de zahăr, cât și o lămâie. Taie dovleacul în bucățele mici și punele într’o cratiță cu apă rece. Pune pe foc să fiarbă tare până ce dovleacul se va strivi ușor. Scoate bucățile, scurgele de apă, apoi punele iarăși pe foc cu zahărul și lămâia tăiată în felii subțiri dar necurățată de coajă, să fiarbă. Pune în borcane.